啤酒酶（液体型） 本产品用于低质大麦芽，小麦芽或大比例添加非麦芽辅料的啤酒糖化和发酵工艺中。大麦麦芽的某些内源酶（如β－葡聚糖酶、酶、半酶等）在麦芽中合成的酶活不足。麦芽干燥过程中，这类酶又遭到极大破坏，使得麦芽的溶解性降低，所制的麦汁中β－葡聚糖、、半以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽，这一表现更加突出。采用高等级的麦芽或大幅减少辅料用量可在一定程度上解决这一问题，但由此造成的成本上升则使生产厂家难以负担。添加β－葡聚糖酶可以解决汁液粘稠问题，但不能同时提高麦汁得率。本公司的啤酒复合酶不仅有β－葡聚糖酶活，而且有酶、半酶、和一定量的蛋白酶活力，这些酶系的协同作用能够： 　　一、水解β－葡聚糖，降低麦汁粘度和浊度，提高过滤速度。 　　二、水解、半，崩溃胚芽细胞壁，充分释放胞内物质，提高麦汁得率。 　　三、增加α－an含量，促进酵母旺盛发酵。 　　四、阻断部分生成途径，减少酒中含量，缩短发酵时间，提高酒品质量。 五、用于发酵时，有助清酒过滤，提高酒品的非生物稳定性，延长保质期。 酶活构成 　　β-葡聚糖酶　≥200万u/ml 　　酶　　≥20万u/ml 　　半酶　≥150万u/ml 使用方法 　　一、本制剂为深色液体制剂，使用时均匀混入糖化罐即可。按照麦芽等级的不同，推荐用量为麦芽干重的0.02%-0.06%。发酵罐使用时，比照糖化加入量减半即可。请用户根据小试确定优秀用量。 　　二、本制剂开启后应尽快使用，以防失活。 　　三、本制剂优秀使用条件为：ph（4.0-5.5）,温度（40-60℃） 贮存包装 　　一、本品为深色液体制剂，贮存于阴凉干燥处。 　　二、温度为20℃时保存12个月，酶活力不低于标示酶活。 　　三、本品标准包装为12kg/桶、30 kg/桶。 质量标准 　　符合《啤酒复合酶q/hsw002-2007》质量标准和卫生要求。 检测方法标准 重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法gb8451-87》。 酶活检验 中华人民共和国行业标准《工业酶