本品不能代替药物
脂肪酶 脂肪酶高产菌株发酵而成的脂肪酶制剂。这种酶用于水解脂类，由甘油酸三脂到甘油二酯，甘油一脂，自由脂肪酸和甘油。广泛应用于面包、面条、馒头、饼干。 特性 适用的ph范围是5.5-10.5，温度范围是30-45℃，适温度40℃，适ph值8.0～8.5。 用量 馒头、面条优秀添加量3-5ppm,面包粉10-20ppm，具体用量可随面粉品质和加工工艺不同，适量调节。在面粉改良剂中的用量为0.3~0.5%。 产品特点 *突出脂肪酶的作用，具有良好的乳化性能； *增大面包的体积，面包组织细腻，气孔均匀且口感良好，优化了面筋网络，有效减缓面包水分的挥发，延长货架期； *改善面条表面光洁级及白度，使面条口感爽滑，筋度、弹性好，柔软，耐拉； *改善馒头内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。 贮存包装 一、本品液体为深色液体制剂，固体为淡黄色粉末。 二、避免日光直射，贮存于阴凉干燥处。脂肪酶含有大量活性物质，在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间 三、温度25℃时，每三个月各项酶活损失液体小于5%，固体小于1%。 四、本品标准包装为：1kg/包，25 kg/桶。 质量标准 符合中华人民共和国行业标准qb1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。 检测方法标准 重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法gb8451-87》。 酶活检验中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法qb/t1803-93》。 包装 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存qb/t1804-93》。 类别 脂肪酶 型号 hsb-z 品牌 和氏璧 酶活力 3万 酶活力保存率 99（％） 含量 0（％） 有效物质含量 99（％） 重金属 0（%） 产品规格 1kg/袋 含量 99