一．作用机理: 本产品为含高果胶酶酶活的固体粉末制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。在降低汁液粘稠度，澄清汁液，提高出汁率等方面效果显著。 二、酶 活　　 1g(或1ml液体酶)酶粉于50.0℃、ph3.5条件下, 1min催化果胶水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量为一个果胶酶活力单位。 产品规格 果胶酶(高等级产品)酶活≥120万u/g 果胶酶(推荐产品)酶活≥50万u/g 果胶酶(液体产品)酶活≥10万u/ml 三、理化性质： 1、作用ph范围：ph3.0-6.0，适ph为3.5-4.0。 2、作用温度范围：10-55℃，适温度为50℃。 四．贮存包装: 1、本品为固体粉末制剂，存放于阴凉干燥处。 2、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于5%。 3、本品采用牛皮纸桶（25kg/桶）和铝塑复合袋1kg/袋包装。